En Tahona er et den store kværnsten, som typisk trækkes af æsler, okser eller traktorer. Den kører rundt i et stort cirkulært kar (oftest bygget af cement) hvor den maser agave pulpen til en grov pasta og presser saften (aguramiel) ud. Saften fortyndes med vand for at give den den nødvendige konsistens til den efterfølgende gæring.
