Den gærede pulp og saft fra agavepiñaen. Det er også navnet på en lokalt lavet gæret drik magen til Pulque, som laves i lerkrukker med agavemasse og saft, kryddernellike og kanel. Kogt hvede og uraffineret brunt sukker føjes til senere, hvorefter drikken gærer yderligere to dage. Den kan også laves med pulque blandet med honning og kogt med anis.
